Yoğurtlu Kek
Yoğurtlu kek aynı bir cheesecake gibi. Hem onun kıvamına sahip hem de o kadar tatlı değil. Yemek üstüne çok güzel gitti fakat sabah bir kahveyle de harika oluyor.
Malzemeler
6 yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
150 gram şeker
75 gram kekun
600 gram yoğurt, süzülmüş: dikkat süzme değil!
1 limon kabuğu rendesi ve suyu
1 çimdik deniz tuzu
Limon şurubu
125 ml su
125 şeker
1 limon kabuğu rendesi ve suyu
1 portakal kabuğu rendesi ve suyu
1 çay kaşığı porakal çiçeği suyu (bulabilirseniz)
23-25 cm.lik yuvarlak kek kalıbını yağlayın ve tabanını yağlı kağıtla kaplayın. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Yumurta sarıları ve ve şekeri kremamsı olana kadar mikserle çırpın. Unu bu karışımın üstüne eleyin ve karıştırın (katlayın). Yoğurt, limon suyu ve rendesine de ekleyin ve tekrar karıştırın (katlayın). Başka bir kapta yumurta beyazlarını bir çimdik deniz tuzuyla yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Dikkat edin yumurta beyazlarının içine sarısı kaçmamalı, yumurta çırptığınız kapta tamamen temiz, kuru ve tozsuz olmalı. Yumurtsa beyazlarını dikkatlice diğer karışıma metal bir kaşık kullanarak katlayarak ekleyin. Karışımı kek kalıbına dökün ve 50-60 dakika, iyice kabarmış, üstü altın sarısı renge ulaşıncaya ve içine kürdan sokunca temiz çıkana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kekin kalıpta tamamen soğumasını bekleyin. Kek fırında pişerken sizde şurubu hazırlayın. Bütün malzemeleri bir tencerede, arada karıştırarak kaynama noktasına getirin daha sonra altını kısarak 7-10 dakika pişirin. Şurup 1/3′ü azalıncaya ve kıvamı biraz yoğunlaşınca hazırdır. Şurup soğuyunca küçük bir kap yada sosluk dökün.
Keki bir tabağı ters döndürerek yerleştirin ve sosu üstüne dökün. Yoğurt veya krema ile servis edin. Tarifte creme fraichele yada yoğurtla diyordu. Tatlıyı tadanlar dondurmanın da çok güzel olacağını söylediler.
Not: Ben keki fırından biraz erken çıkarmışım, kekin üstünün biraz daha kahverengi olması gerekiyor. Yoğurdu tel bir süzgeçe koyup süzdüm. Yavaş yavaş suyu aktı. Yalnız aklınızda olsun bu işlemden sonra ağırlığı biraz azalıyor bu nedenle daha fazla yoğurdu süzün ki 600 gram süzülmüş yoğurt elde edin. Kek pişerken ve soğurken biraz yumurta yumurta kokuyor, bu nedenle yumurta kokusuna hassas olan kişilere pek uygun değil. Tariflerde çokça geçen katlayarak karıştırma yani fold yöntemi genelde havalı olan bir karışımı (örnek çırpılmış yumurta beyazı) daha ağır olan bir karışıma havasını söndürmeden karıştırma yöntemidir. Ağır olan karışıma havalı karışım yavaş yavaş eklenir. Alttan ağır karışım kaşıkla alınarak hafif karışımın üstüne kapanır yani katlanır. Bu işlem tekrar edilerek tüm havalı ve hafif karışım ağır olana yedirilir.
Tarif: Gordon Ramsay World Kitchen
11 Yanıt to “Yoğurtlu Kek”
Cevap bırakın
İşte bunu bi gün ertelemeden denemem lazım…
durumutfak en son yazısı..Kıymalı Lazanya
Yorumlarını bekliyoruz :)
tamam yağ yok, yoğurt var harika – bir- bir buçuk haftada yumurta yemem (tüm keki ya da yarısını yiyebileceğimi gözönünde bulundurarak) denerim ben de bu tarifi.. çok davetkar duruyor bu kek:)
Sütüme Sarelleme Karışma! en son yazısı..Güne nasıl başlarsınız
taa organize sanayi bölgesi’nde 6 aylık bir hamile, öğle yemeği sonrası talı krizinden düştü bayıldı..
hımmm.. ben yedim bu kekten!!! harikaydı.
Sütüme Sarelleme Karışma- Özgecim çok teşekkürler yorumların için.
Sevgili Hamile:)- haftasonuna kadar dayan sana bir sürprizim olucak, sakın bayılma, düşme bir kaşık bal at ağzına idare et olur mu? :)
cok hos gozukuo, bu tatliyi yapasim var. su 2 malzemenin burdaki karsiligi ne oluyor? kekun self-raising flour mi? portakal cicegi suyu ne?
Evet kekun self-raising flour, orange flower water orange blossom gibi bir şeydi, eve gidince bakarım.
herzamanki gibi çok güzel bir tarif.yaptım gerçekten çok güzel oldu cheesecake e benziyor.yeni tariflerini (pratik olanlardan) heycanla bekliyorum.
Ben bu keki küçük kızımdan kaça kaça yaptım, ohh diyorum yumurta akları ne güzel karıştı hiç sönmedi, tepsiye yerleştirdim falan. Kafayı bi kaldırdım yoğurt önümde süzülüyor. Allahım, nasıl unuttum hem de yoğurdu. Mecbur yumurta aklarını söndüre söndüre karıştırdım bu sefer. Pişerken çok kabardı, iyi hadi sönmez inşallah dedim. Soğuyunca çöktü birazcık ve üzerindeki sosu biraz yoğun buldum o yüzden daha az kullandım. Ama yoğurdu unutmazsam bir dahaki sefere çok güzel olacağına inanıyorum…
durumutfak en son yazısı..Peynirli Mini Açmalar ve Yumurta Salatası
Çok sevindim keki yaptığına ama yoğurt işi kötü olmuş. Bende sık sık malzemeleri unutuyorum, limonlu muffine limon koymayı bile unuttuğum olmuştu. İyi haber kek pişerken kabarırıp zaten fırından çıkınca inecek diyordu orjinal tarifte. yoğurdu baştan eklesende ilk önce kek kalıbının üstüne 3-4 santim çıkıp sonra kek kalıbının biraz altına inecek. Belki seninki biraz fazla inmiş olabilir :) yine de ellerine sağlık.
[...] kekin yapısı çok güzel, puf puf bembeyaz bir kek. Kayısılar mis gibi vanilya kokuyor. Biraz yoğurtlu kek gibi yumurta kokucak gibi geldi ama yerken bir problem olmadı. Kayısıları yaptıktan sonra [...]