Kayısılı Ters Yüz Kek
Geçen gün Sorry I Haven’t Posted diye bir bloga denk geldim, web üzerinde bu şekilde başlayan yazıları toplamış. Ben de bu yazıya böyle başlasam fena olmayacak :)
Kusura bakmayın yine yazılara ara verdim, araya kendim, haftasonu tatillerini sonuna kadar değerlendirme isteği ve spora başlamam girdi. Aslında bu tarifi yapalı bir kaç hafta oluyor ama işte iş yoğunluğu, evde iş yorgunluğu ve bilgisayarımın dizi izlemek (Leyla ile Mecnun) için ele geçirilmesi nedeniyle ancak bugün yazabiliyorum.
Kayısılı kekin yapısı çok güzel, puf puf bembeyaz bir kek. Kayısılar mis gibi vanilya kokuyor. Biraz yoğurtlu kek gibi yumurta kokucak gibi geldi ama yerken bir problem olmadı. Kayısıları yaptıktan sonra mutlaka bir havluyla nemini almak gerekiyor, ben bu bölümü geçiştirdiğim için kek biraz daha geç pişti, kekin tepesinde bir yarık bularak sular buhar makinesi gibi buhar ve şurup çıkardı durdu. Hatta biraz daha bile pişirsem, daha iyi bile olurdu.
Malzemeler
200 gram un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
200 gram tereyağ, yumuşamış
4 yumurta
2 yemek kaşığı süt
Servis için dondurma yada yoğurt
Servis için küçük parçalar bölünmüş antep fıstığı
kayısı için
100 gram şeker
1 vanilya çubuğu yada 1 çay kaşığı vanilya esansı
12 tane olgun kayısı
300 ml. su
Fırını 180 dereceye ayarlayın. 23 cmlik yuvarlak bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Kayısıları hazırlamak için su, şeker, vanilya esansı yada vanilya çubuğu ve vanilya tohumlarını (ortadan boylamasına ikiye bölünmüş ve tohumları kazınmış) geniş ve dar bır tencereye koyun. Şeker eriyene kadar ısıtın. Kayısıları ikiye bölün çekirdeklerini çıkarıp tencereye koyun. Bu noktada kayısıları yüzüstü mü sırtüstü mü koyacağımı bilemedim. Tarifte belirtmemişler ama ben kabuğu alta gelecek şekilde koydum. Isıtıp, içten içe kaynamaya (simmer) başlayınca, tencerenin kapağını kapayın ve ateşten alın.
Un ve kabartma tozunu keke hava katmak için 3 kere eleyin. Bir kapta tereyağ ve şekeri solgun ve kabarık (fluffy) oluncaya kadar çırpın. Yumurtaları tek tek ekleyin ve çırpmaya devam edin. Unu katlayarak (fold) bu karışıma ekleyin. Eğer karışım çok sert ve kuru olursa sütü ekleyin (kaşıktan kolayca düşecek kıvamda olmalı).
Kayısıları sudan çıkarın (şurubu dökmeyin) kağıt havluyla nemini alın ve kabuksuz tarafı alta gelecek şekilde dizin. Üstüne bir kaşık yardımıyla karışımı dökün. 40-50 dakika kek pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
Not: Ben 80 dakika pişirdim.
Bu arada kayısıları pişirdiğiniz sıvıyı tekrar ateşe koyun ve sıvı azalana ve şurup gibi olana kadar orta ateşte pişirin. Kek soğuyunca kabın üstüne bir tabak kabatın ve ters çevirerek kalıbı kekten çıkarın. Üstüne biraz şurup dökerek, dondurma veya yoğurt ve antep fıstığıyla servis edin.
Cevap bırakın
