Havuçlu Kek

On günlük bayram sürecinde bolca dinlendim ve en son 3-4 gün artık birşeyler pişirmenin zamanı geldi dedim. Zaten yanıma birkaç dergi ve bir de Jamie Oliver’ın Jamie at Home kitabını almıştım. Kitaptan başka bir yazıda bahsedeceğim. Dergilerden birinde yaklaşık iki ay önce seçtiğim harika bir havuçlu kek vardı. Daha önce hiç havuçlu kek yapmadığım için ne zamandır denemek istiyordum. Havuçlu kek aslında daha derin kek kalıbında yapılıyor ve kremayla birlikte çapı dar, yüksek bir kek ortaya çıkıyor. Kek kalın, fırının derecesi de düşük olunca, pişme süresi uzun oluyor. Fakat ben derin bir kalıp bulamadığım için daha kısa pişirdim. Benim kek 55 dakikada, ortasına kürdan sokulduğunda temiz çıkana kadar pişti :)
Malzemeler
300 gram un
2 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
200 gram şeker
4 yumurta
250 ml. ayçiçek yağı
1 portakal, kabuğunu rendeleyin
1 limon, kabuğunu rendeleyin
200 gram havuç, ince rendelenmiş
150 gram ceviz, kabaca dövülmüş
230 gram konserve ananas, iyice süzülmüş ve kesilmiş (isteğe bağlı)
kreması için
125 gram tereyağ, oda sıcaklığında
50 gram pudra şekeri
250 gram labne

Notlar: Tarifte olmasa da kremaya limon rendesi ekleyebilirsiniz. Labne orjinal tarifte soft cream cheese olarak geçiyor, siz ne isterseniz onu kullanın. Ayçiçek yağı ise sadece oil diye geçiyor. Genelde havuçlu kekte sebze yağı kullanılıyor. Ananas kullanıyorsanız kabaca 2-3 cm.lik kareler halinde kesip iyice süzün.
Fırını 150 dereceye ayarlayın. 20 cm çapında, 10 cm derinliğinde bir kek kalıbını yağlı kağıtla kaplayın. Ben dikdörtgen cam fırın kabı kullandım. Un, kabartma tozu, karbonat ve tarçını birlikte eleyin. Kahverengi şekeri, unlu karışıma ekleyin. Ayrı bir kapta yağ, yumurta, limon ve portakal kabuğu rendesini çırpın. Havuçları ekleyerek bir tahta kaşıkla karıştırın. Bu karışımın üstüne unlu karışımı üç kerede dökerek karıştırın.Kullanıyorsanız ananası  ekleyerek karıştırın ve kek kalıbına dökün. 1 saat 20 dakika pişirin. Fırından çıkararak soğumasını bekleyin.
Kek pişerken kremasını hazırlayın. Tereyağ ve pudra şekerini çırpın. İyice yumuşak ve karışmış olunca labneyi ekleyin. İyice karışınca buzdolabında kalın fakat sürülebilir olana denk soğutun. Kekin üstüne kalın bir tabaka olarak sürün. Kekin kenarlardan düz olmasına dikkat edin. Afiyet olsun.
Tarif: Olive Temmuz Sayısı

Etiketler: Yemek, tatlılar | Yorum (2)