Dondurma Sayısı
Yaz bitti bitecek ama hala uzun zaman önce aldığım dondurma kalıplarını kullanamamıştım. Cuma günü gelen Sütaş Tatlımları görünce kalıpları kullanma vaktinin geldiğini anladım!!! Ramazan sofrası resmini yollayanlara gönderilen Tatlım Kampanyasının son günü yarın. Pakette Çilekli, Muzlu, Çikolatalı ve Vanilya Çikolata karışık çeşitleri vardı bende hepsini kalıplarda kullandım.
Ben pudingleri istediğim sırayla kalıplara koyup, her renk bitiminde tabanını biraz düzelttim, daha sonra 6 saat dondurup biraz ılık suyun içinde tuttuktan sonra kalıptan çıkardım. Dondurma kalıplarını İKEA’dan alabilirsiniz. Çubukta dondurmayı daha hızlı yapmak isterseniz aşağıdaki ZOKU’ya bir göz atın. Çubukta Dondurma çeşitleri ve yapım şekli için videosunu izleyebilirsiniz.
1-Zoku Çubukta Dondurma Makinesi
2-Zoku Dondurma Kapları
3-Zoku Set
Karpuz Bombası
Bu sıcakta evde misafir konuk ediyorsanız akıllıca bir plan yapmanız gerekir. Ana yemek son anda pişmemeli mümkünse fırında, misafirler geldikte 20 dakika kadar sonra hazır olmalıdır. Ayrıca o anda hazırlanacak çok şey olmaması gerekir. Benim için et her zaman risk çünkü et kötüyse yemek hiç bir türlü güzel olmuyor. Fırında balık yapacaktım ama geçen hafta arkadaşlarım balık yaptı (yaptı derken eve çok lezzetli bir balık söylediler:) ) bende aynı olmasın diye Meksika gecesi yapalım dedim. Tako için kıyma ve tavuk önceden hazırlanıp ısıtılır. Fırın durmadan yanar çünkü sırayla uydurma meksika böreğim, içi peynir dolu kırmızı biber, sarı peynirli acılı nachos ve takolar fırında pişirilir. Ayrıca nachos ve takolar için guacomole yapılır. Gerisi ise dışardan aldığınız acı soslar, zar zor bulunan Sour Cream, hazır tako, jalepeno, sarı peynir ve marulların ince ince kesilmesidir.
Fakat beni esas perişan eden yaptığım tatlı oldu. İlk defa yaptığım için çok zorlandım ama tatlının ortasına doğru işi çözdüm. Hava o kadar sıcaktı ki yaptığım tatlıyı fotoğraflamaya zamanım olmadı, fakat Martha sağolsun videosunu bile koymuş. Zaten onun bu kadar kolay yapmasına kandım.
Tatlı önce yuvarlak bir kaba streç film kaplamakla başlıyor ve neredeyse imkansız gibi geldi, streç film birbirine yapışıyor kaba yapışmıyor. 2-3 denemeden sonra güç bela kabı streç filmle kapladım. Daha sonra hafif yumuşamış dondurmayla kaseyi kaplıyorsunuz ama ben Carte Dor kullandım ve yumuşatmaya gerek yok çünkü saniyesinde cıvıklaşıyor. Zaten Carte Dorları bilen bilir daha çok dondurma değil hava ve kremadan oluşur gibi bir yapısı vardır. Spatulayla düzeltemediğim ve kaplayamadığım için devreye eller girdi, ilk kat dondurma güç bela kaplandı buzluğa kondu, bu arada keki yapıldı ve ikinci kat dondurmayı kaplarken dondurmayı kesmeyi denedim bir anda iş o kadar kolaylaştı ki, kes kapla kes kapla 1 dakikada ikinci kat bitti. Daha sonra karpuzlu sorbeyide yapıp içine döktüm ve kekide yerleştirip buzluğa attım. Karpuzlu sorbeyi yaparken her yer battı. Tatlı diğer yemeklerin hepsi ne kadar zaman tuttuysa o kadar zamanımı ve enerjimi aldı.
Çilek ve Erikli Reçel
Bir sıralamaya koymak gerekse en sevdiğim kahvaltı tatlısı bal ve sırayla vişne, kayısı, ayva ve çilek reçelidir. Normalde çileği çok severim ama büyük parçalar halindeki çilekleri değil sulu bölümünü yerim. Aslında kahvaltıda reçel pek sevmem sadece kahvaltının sonunda bir dilim ekmekle bal kaymak, yada biraz reçel yerim. Bence dayansın diye katılan şeker reçeli ağdalaştırmamalı reçel insanın içini baymamalı. Şimdiye kadar hiç reçel yapmamıştım. Aşağıda okuyacağınız David Lebovitz’in Ready for Dessert kitabından aldığım tarif ilk reçel denemem ama kendim yaptım diye demiyorum, benim şimdiye kadar yediğim en güzel reçel.
Eriğin ekşiliği küçük çilek parçalarıyla birleşiyor ve harika bir ikili oluşturuyor. Normalden daha az şekerli ve biraz daha akışkan ister kahvaltıda yiyin isterseniz dondurmanın üstüne dökün. Her haliyle harika.
Malzemeler
450 gram temizlenmiş 6mm karelere bölünmüş çilek
450 gram çekirdekleri çıkarılmış 1,5 cm genişliğinde uzunlamasına doğranmış mürdüm eriği
450 gram toz şeker
Vanilya Kremalı Mereng Rulosu
Ne zamandır merengli bir tarif yapmak istiyordum, aslında hedefim limonlu mereng yapmaktı ama bu aralar bol bol limonlu tarif yaptım. Bakınız: Limonlu Mereng, Limonlu Kek, Limonlu Kurabiye, Limonlu Tavuk. Aşağıdaki sirkeye kadar olan bölüm (sirke dahil) klasik mereng tarifi yani isterseniz bu karışımı kaşık yada krema sıkıcağıyla yağlı kağıdın üstüne sıkıp 10-15 dakika pişirseniz beze elde edip bunların arasına sade, fındık yada çikolata kreması sürerek beze-sandviç yapabilirsniz. Tarif Olive Mayıs sayısından diğer sandviç-beze tarifi de bu adreste.
Malzemeler
4 orta boy yumurta beyazı
120 gram toz şeker
110 gram pudra şekeri
1/2 yemek kaşığı vanilya
1/2 yemek kaşığı mısır unu
1/2 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi (bulamazsanız normal sirke)
Bir Vanilya Çubuğu bulamazsınız 1 yemek kaşığı vanilya esansı
300 ml. krema tercihen Tikveşli
2.5 yemek kaşığı pudra şekeri
Yağlı fırın kağıdı
Haşhaşlı Limonlu Muffin, az limonlu mu istersin az şekerli mi?
Aslında bu muffini yapmadan önce Apartment Therapy, Kitchn’da gördüğüm Pull Apart Coffee Cake ve Shephard’s Pie yapmıştım, fakat ikisi de hüsranla sonuçlandı. Cofffee Cake fırında pişerken maya tarihinin çoktaaan geçtiğini farkettim. Kendi kendime mayanın tarihi geçerse birşey olmayabilir gibi bahaneler uydursamda kek çöpü boyladı. Shephard’s pie ise sebzelerle eti pişirip fırın kabına konularak ve üstüne tereyağıyla püre haline getirdiğiniz dağ dağ patatesler eklenip fırına verilirek yapılıyor. Patatesler çok güzel oldu ama et tam bir taş ve yenmez halde. Sorun ette mi bende mi bilemiyorum, zaten et yapmakta çok sevdiğim bir şey değil böyle olunca daha da soğuyorum.
Neyse konumuz limonlu muffin, aslında coffee cake’i tekrar yapacaktım ama baktım ki sevgili ablam daha önce yaptığım bu muffine aşeriyor hadi bakalım dedim, bir limonlu tarif daha. İlk parti muffini yaptım, tarifte 12 tane çıkıyor diyor ama benimkinden 8 adet çıktı. Karışımı muffin kalıplarına döktüm ve baktım ki kahverengi şekeri koymayı unutmuşum, bir daha yapayım nasıl olsa az oldu dedim. İkinci parti bittiğinde yarım limon bana bakıyordu, tabi kendime sinirlendim, dağınık çalışma Elçin, dağınık çalışma Elçin….. Okumaya devam et »
