Dondurma Sayısı
Yaz bitti bitecek ama hala uzun zaman önce aldığım dondurma kalıplarını kullanamamıştım. Cuma günü gelen Sütaş Tatlımları görünce kalıpları kullanma vaktinin geldiğini anladım!!! Ramazan sofrası resmini yollayanlara gönderilen Tatlım Kampanyasının son günü yarın. Pakette Çilekli, Muzlu, Çikolatalı ve Vanilya Çikolata karışık çeşitleri vardı bende hepsini kalıplarda kullandım.
Ben pudingleri istediğim sırayla kalıplara koyup, her renk bitiminde tabanını biraz düzelttim, daha sonra 6 saat dondurup biraz ılık suyun içinde tuttuktan sonra kalıptan çıkardım. Dondurma kalıplarını İKEA’dan alabilirsiniz. Çubukta dondurmayı daha hızlı yapmak isterseniz aşağıdaki ZOKU’ya bir göz atın. Çubukta Dondurma çeşitleri ve yapım şekli için videosunu izleyebilirsiniz.
1-Zoku Çubukta Dondurma Makinesi
2-Zoku Dondurma Kapları
3-Zoku Set
Cevizli Kabak
Rendelenmiş ve zeytinyağında sade olarak pişirilmiş kabak bizim rejim yemeklerimizin başında gelir. Net 425 gram kitabında gördüğüm bu tarif, içine eklemeler yapılarak harika bir meze olmuş. Ben de bu hafta balık yapınca yanına hem bu mezeyi hem de daha önce tarifini verdiğim Babaganuş’u yaptım. Kabakları robotta rendelemek çok kolay ve çabuk oluyor. Evlendikten sonra kullanmaya başladığım robot hayat kurtarıyor diyebilirim. Kabak rendelediğim zaman elimde salatalık varsa 3-4 tanede ondan rendeliyorum, Çin Restoranı’nda gördüğüm bu salata Acılı Tavuk Salata olarak geçiyor ve üstünde ufak tavuk parçaları oluyordu. Ben zeytiyağı, limon ve çok az sirke ekliyorum, güzel bir salata oluyor. Hatta hazır robotu kirletmişken bazen havuçta rendeliyorum. Anlayacağınız bu rende işine kendimi kaptırıyorum bazen.
Karpuz Bombası
Bu sıcakta evde misafir konuk ediyorsanız akıllıca bir plan yapmanız gerekir. Ana yemek son anda pişmemeli mümkünse fırında, misafirler geldikte 20 dakika kadar sonra hazır olmalıdır. Ayrıca o anda hazırlanacak çok şey olmaması gerekir. Benim için et her zaman risk çünkü et kötüyse yemek hiç bir türlü güzel olmuyor. Fırında balık yapacaktım ama geçen hafta arkadaşlarım balık yaptı (yaptı derken eve çok lezzetli bir balık söylediler:) ) bende aynı olmasın diye Meksika gecesi yapalım dedim. Tako için kıyma ve tavuk önceden hazırlanıp ısıtılır. Fırın durmadan yanar çünkü sırayla uydurma meksika böreğim, içi peynir dolu kırmızı biber, sarı peynirli acılı nachos ve takolar fırında pişirilir. Ayrıca nachos ve takolar için guacomole yapılır. Gerisi ise dışardan aldığınız acı soslar, zar zor bulunan Sour Cream, hazır tako, jalepeno, sarı peynir ve marulların ince ince kesilmesidir.
Fakat beni esas perişan eden yaptığım tatlı oldu. İlk defa yaptığım için çok zorlandım ama tatlının ortasına doğru işi çözdüm. Hava o kadar sıcaktı ki yaptığım tatlıyı fotoğraflamaya zamanım olmadı, fakat Martha sağolsun videosunu bile koymuş. Zaten onun bu kadar kolay yapmasına kandım.
Tatlı önce yuvarlak bir kaba streç film kaplamakla başlıyor ve neredeyse imkansız gibi geldi, streç film birbirine yapışıyor kaba yapışmıyor. 2-3 denemeden sonra güç bela kabı streç filmle kapladım. Daha sonra hafif yumuşamış dondurmayla kaseyi kaplıyorsunuz ama ben Carte Dor kullandım ve yumuşatmaya gerek yok çünkü saniyesinde cıvıklaşıyor. Zaten Carte Dorları bilen bilir daha çok dondurma değil hava ve kremadan oluşur gibi bir yapısı vardır. Spatulayla düzeltemediğim ve kaplayamadığım için devreye eller girdi, ilk kat dondurma güç bela kaplandı buzluğa kondu, bu arada keki yapıldı ve ikinci kat dondurmayı kaplarken dondurmayı kesmeyi denedim bir anda iş o kadar kolaylaştı ki, kes kapla kes kapla 1 dakikada ikinci kat bitti. Daha sonra karpuzlu sorbeyide yapıp içine döktüm ve kekide yerleştirip buzluğa attım. Karpuzlu sorbeyi yaparken her yer battı. Tatlı diğer yemeklerin hepsi ne kadar zaman tuttuysa o kadar zamanımı ve enerjimi aldı.
Çilek ve Erikli Reçel
Bir sıralamaya koymak gerekse en sevdiğim kahvaltı tatlısı bal ve sırayla vişne, kayısı, ayva ve çilek reçelidir. Normalde çileği çok severim ama büyük parçalar halindeki çilekleri değil sulu bölümünü yerim. Aslında kahvaltıda reçel pek sevmem sadece kahvaltının sonunda bir dilim ekmekle bal kaymak, yada biraz reçel yerim. Bence dayansın diye katılan şeker reçeli ağdalaştırmamalı reçel insanın içini baymamalı. Şimdiye kadar hiç reçel yapmamıştım. Aşağıda okuyacağınız David Lebovitz’in Ready for Dessert kitabından aldığım tarif ilk reçel denemem ama kendim yaptım diye demiyorum, benim şimdiye kadar yediğim en güzel reçel.
Eriğin ekşiliği küçük çilek parçalarıyla birleşiyor ve harika bir ikili oluşturuyor. Normalden daha az şekerli ve biraz daha akışkan ister kahvaltıda yiyin isterseniz dondurmanın üstüne dökün. Her haliyle harika.
Malzemeler
450 gram temizlenmiş 6mm karelere bölünmüş çilek
450 gram çekirdekleri çıkarılmış 1,5 cm genişliğinde uzunlamasına doğranmış mürdüm eriği
450 gram toz şeker
1882 Otel Menü Denemelerimiz
Otel menüsünü kendi kendime oluşturdum ama haliyle tarifleri benden başka bilen olmadığı için birde bunları en baştan yaparak göstermem ve otelde yapılmaya uygun olup olmadıklarını görmemiz gerekiyordu. Önce haftasonu için Özgeyle sözleştik. Ben yemekleri yaparken o da fotoğrafları çekecekti. Ben böyle yoğunluk olduğu durumlarda fotoğrafları çekemiyorum sonra da keşke çekseydim diye hayıflanıyorum.
