Bu salatayı ilk okuduğumda biraz değişik gelmişti. Kabaklar pişirilmeyecek, bol nane ve salatalık ve limon rendesiyle karıştırılacaktı, acaba denesemmi, güzel olur mu, yoksa vaktimi boşuna harcamasam mı diye düşündüm. Salata hazır olup masaya götürdüğümde tedirginlikle salatayı tattım. Çok hafif, ferah bir salata olmuştu. Şimdiye kadar 4-5 kere yapsamda ancak bayramda hızlıca fotoğraf çekme fırsatı buldum, o da biraz aceleye geldi ama olsun. En sonunda size bu tarifi verebiliyorum.
Malzemeler
3 adet kabak, yaklaşık 680 gram, soyulmuş
1 büyük salatalık, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
1 orta boy soğan, minik kareler halinde doğranmış
1 limon kabuğu rendesi
1,5 bardak nane yaprağı, büyükçe doğranmış
1/4 bardak limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ve taze çekilmiş karabiber

On günlük bayram sürecinde bolca dinlendim ve en son 3-4 gün artık birşeyler pişirmenin zamanı geldi dedim. Zaten yanıma birkaç dergi ve bir de Jamie Oliver’ın Jamie at Home kitabını almıştım. Kitaptan başka bir yazıda bahsedeceğim. Dergilerden birinde yaklaşık iki ay önce seçtiğim harika bir havuçlu kek vardı. Daha önce hiç havuçlu kek yapmadığım için ne zamandır denemek istiyordum. Havuçlu kek aslında daha derin kek kalıbında yapılıyor ve kremayla birlikte çapı dar, yüksek bir kek ortaya çıkıyor. Kek kalın, fırının derecesi de düşük olunca, pişme süresi uzun oluyor. Fakat ben derin bir kalıp bulamadığım için daha kısa pişirdim. Benim kek 55 dakikada, ortasına kürdan sokulduğunda temiz çıkana kadar pişti :)

Geçen gün Sorry I Haven’t Posted diye bir bloga denk geldim, web üzerinde bu şekilde başlayan yazıları toplamış. Ben de bu yazıya böyle başlasam fena olmayacak :)
Kusura bakmayın yine yazılara ara verdim, araya kendim, haftasonu tatillerini sonuna kadar değerlendirme isteği ve spora başlamam girdi. Aslında bu tarifi yapalı bir kaç hafta oluyor ama işte iş yoğunluğu, evde iş yorgunluğu ve bilgisayarımın dizi izlemek (Leyla ile Mecnun) için ele geçirilmesi nedeniyle ancak bugün yazabiliyorum.
Kayısılı kekin yapısı çok güzel, puf puf bembeyaz bir kek. Kayısılar mis gibi vanilya kokuyor. Biraz yoğurtlu kek gibi yumurta kokucak gibi geldi ama yerken bir problem olmadı. Kayısıları yaptıktan sonra mutlaka bir havluyla nemini almak gerekiyor, ben bu bölümü geçiştirdiğim için kek biraz daha geç pişti, kekin tepesinde bir yarık bularak sular buhar makinesi gibi buhar ve şurup çıkardı durdu. Hatta biraz daha bile pişirsem, daha iyi bile olurdu.
Malzemeler
200 gram un
1.5 çay kaşığı kabartma tozu
200 gram tereyağ, yumuşamış
4 yumurta
2 yemek kaşığı süt
Servis için dondurma yada yoğurt
Servis için küçük parçalar bölünmüş antep fıstığı
kayısı için
100 gram şeker
1 vanilya çubuğu yada 1 çay kaşığı vanilya esansı
12 tane olgun kayısı
300 ml. su

Hazır hamur karışımından yaptığım pizza çok çok güzel oldu. Görünüşü ve tadıyla herkezi çok etkiledi. Yazarken tadı hala damağımda…
Malzemeler
300 gram hazır pizza karışımı
250 gram mantar, tercihen portobello
1/2 diş sarımsak, ezilmiş
kekik, 2 dalın yaprakları
4 yemek kaşığı mascarpone
1/2 demet roka
parmesan, yaprak yaprak dilimlenmiş

Notlar: Ben tarifi 2 paket Dr. Oetker pizza hamuru karışımını kullanarak yaptım, bu nedenle 2 pizza aynı anda pişirmeye başladım, alt kattaki istediğim gibi pişmediği için 220 derecede ve fanlı pişirmeyi seçtim. Yarı zamanda alttaki ve üsttekinin yerini değiştirdim. Kekik bulamadığım için fesleğen kullandım ve fesleğeni en son rokayla beraber ekledim, mantarı pişirirken kullanmadım. Mantar olarak kültür mantarı kullandım. Mascarpone bulamazsanız labne kullanabilirsiniz, o şekilde de yapmıştım çok güzel olmuştu.

Fırını 210 dereceye ayarlayın. Pizza karışımını kutunun üstündeki talimatlara göre yapın, bir kenarda dinlendirirken üst malzemesini hazırlayın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın, dilimlediğiniz mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin ve 2 dk. pişirin. Mantarlar yumuşamaya başlayınca, ezilmiş sarımsağı ve kekiği ekleyip pişirmeye devam edin. Mantarlar suyunu salıp çekince altını kapatın.
Hamuru ince ve yuvarlak olarak açın, üstüne mascarpone peynirini sürün. Kenarlara çok yaklaşmayın, düzgün süremezseniz önemli değil, zaten eriyerek tüm hamuru kaplayacak. Üstüne mantarları yerleştirerek fırına verin ve 15 dakika, üstü kızarıp ve altı pişinceye kadar pişirn. Fırından çıkarıp roka ve parmesanları üstüne dağıtın ve çok az zeytinyağı dökerek servis edin. Karabiberi de unutmayın.
Kaynak: Olive-Haziran Sayısı
Fotoğraflar: Özge Yeşilpınar

Tarif Miss Dahl’s Voluptuous Delights adlı kitabından. Bu denediğim üçüncü tarif. Şimdiye kadar türlü gibi bir yemek, bir de beşamelli ve rezeneli tavuğunu denedim.
Malzemeler
1.5 çay kaşığı toz jelatin
3 limonun suyu
3 büyük yumurta, sarısı ve beyazı ayrılmış
180 ml. pudra şekeri
1 limon kabuğu rendesi
1 çimdik tuz
240 ml. krema
süslemek için nane

Notlar: 180 ml pudraşekerinin orjinali 3/4 cup superfine sugar. Araştırmalarım sonucu superfine sugar normal şekerle pudraşekeri arasında bir kalınlıkta olduğunu öğrendim. Normal şekeri robottan geçirebilir, bu kalınlığı elde edebilirsiniz. Limon kabuğunu rendelerken beyazlarını rendelememeye, sadece sarısını rendelemeye özen gösterin. Ayrıca tarifte geçen krema; orjinal tarifte heavy cream olarak geçiyor. Kremanızın suyunu süzerek kullanabilirsiniz. Toz jelatini gerçek aktarlarda bulabilirsiniz. Bazıları sadece ıhlamur, bitki çayı gibi şeyler satıyor. Ben jelatini Alsancak Talatpaşa Tansaşın arkasındaki aktardan aldım. Hoca yada profesör gibi bir isim takmışlar kendisine. Tarifi yaparken ve karıştırırken istediğiniz gibi sonuç alamazsanız canınızı sıkmayın. Ben yaparken bir sürü şey ters gitti, yanlış kap kullandım, bir kaptan diğerine aktardım…Yine de musun tadı ve kıvamı bozulmadı.

Yaz içeceklerine bakarken aklıma geldi, dolapta 1 şişe IKEA’dan aldığım mürverçiçeği şurubu vardı. Bu şurupla neler yapabilirim diye bir araştırmanın sonunda iki değişik tarif buldum. Biri alkollü, diğeri alkolsüz. İkisinin karışımı bir içecek yaptım. Fakat tarif ounce cinsinden olunca kafam karıştı. Ounce; ağırlık olabilir yada sıvı ounce yani hacim olabilir . Bunla da bitmiyor bir US ounce var bir de UK Ounce var. Hesaplama yaptığımda mürver şurubu ve cini 30′ar mililitre kullanmak gerekti ki bu bana çok az geldi. O yüzden malzemelerle kendi kendime denemeler yaptım çıkan serinletici sonuç aşağıda…

Malzemeler
1 bardak mürver şurubu
1 bardak cin
2 limonun suyu
2 adet lime
6 şişe soda
bol buz
süsleme için karadut
Kaynak: Elderflower Cordial Cocktail
Blackberry Elderflower Spritzer with Mint
Fotoğraflar: Özge Ürkmez Yeşilpınar

Aşağıda yapmayı düşündüğüm diğer tarifler var:
1- Matt Bites: Aquas Frescas
2- The Kitchn: Limonata
3- The Kitchen: Yaz Kokteylleri
4- The Dragons Kitchen: Frambuaz ve Karpuzlu Buzlu Çay
5- Food and Wine: Fesleğen ve Çilekli Martini