Bu ay Olive’den çok tarif yaptım. Coleslaw ve sebze çorbası da Olive’dendi. Dergiyle ilgili en sevdiğim şey mevsim sebze ve meyvelerini kullanması, böylece yazın ortasında bulunamayacak bir sebze peşinde koşmamak. Bu tarifi haftaiçi bir sebze yemeği gibi yiyebilir yada haftasonu başlangıç, meze gibi servis edebilirsiniz.

Malzemeler
Yarım yemek kaşığı tereyağ
450 gram pazı yada ıspanak, ince ince doğranmış
1 diş sarımsak, ezilmiş
Yarım muskat, taze rendelenmiş
250 gram ricotta
4 yumurta
75 gram parmesan
3-4 adet orta boy olgun domates, ince halkalar halinde kesilmiş
Sızma zeytinyağı

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Elinizdeki en büyük tavada yarım yemek kaşığı tereyağını eritin ve pazıları 5 dakika, tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin. sarımsağı ekleyin ve 1 dakika daha pişirin. Muskat, karabiber ve tuzla tatlandırın. Tavanın içinde pazıları tahta bir kaşıkla sıkıştırarak fazla suyun çıkmasını sağlayın ve fazla suyu dökün. başka bir kapta ricotta, yumurta ve parmesanı büyük bölümünü karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyerek tekrar karıştırın. Pazıları ekleyin, karıştırarak fırına girebilen bir kaba dökün. Bir kaşık yardımıyla üstünü düzeltin. Üstüne domatesleri yerleştirin ve kalan parmesanı üstüne serperek üstüne biraz zeytinyağı gezdirin. 10-15 dakika pişirn, biraz kızarsın isterseniz 2 dakika daha pişirin. Yeşil salatayla servis edin.

Kaynak: Olive-Haziran 2011

Ben bu çorbayı çok sevdim. Belki beklentim düşüktü o yüzden tadına bu kadar şaşırdım. Taze soğan çorbada nasıl olur bilemediğim için çekine çekine yarım demetten daha az kullandım. Ama sonuç beklediğimden çok daha güzel oldu. Tarif için tavsiyem tavuk suyu kullanmanız çünkü bütün lezzeti o veriyor.
Malzemeler
Zeytinyağı
Taze soğan, yarım demet
1 kabak, soyulmuş, kare kare doğranmış
100 gram bezelye, donmuş yada taze
100 gram bakla, donmuş yada taze
750 ml. sebze yada tavuk suyu
3 yemek kaşığı arpa şehriye
servis için çıtır ekmek

Taze soğanları yeşillerini de kullanarak doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Kabak ve taze soğanları 3-4 dakika, yumuşayıncaya kadar pişirin. Biraz karabiber ve tuz ekleyin. Arpa şehriye ve tavuk suyunu ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Bezelye ve baklayı ve tuz, karabiber ekleyin. Kısık ateşte, yavaş yavaş kaynatarak, arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çıtır ekmekle servis edin.
Kaynak: Olive Haziran, Janine Ratcliffe-Summer Veg Box Soup

Cumartesi sabahtan tüm işlerimi hallettim, alıveriş listesi hazırladım. Eve gelip yemek hazırlarken sade bir kahvaltının ardından haftaiçi yemek planlarını yaptım. Çorba için tavukları biraz soğan, sarımsak, tuz ve karabiberle haşladım. Marulları yıkadım, paketledim. Daha sonra Coleslawu yaptım,  haşladığım tavukları tiftim. Zeytin ezmesi, biraz mayonez, marul ve domatesle bir sandviç hazırladım.  Tam yaza uygun sakin, sessiz bir öğle yemeği oldu.
Malzemeler
Mor Lahana, ince ince kesilmiş
2 havuç, kalınca rendelenmiş
1 küçük sarı biber, tohumları temizlenmiş ve ince doğranmış
6 adet taze soğan, temizlenmiş ve ince dilimlenmiş
50 gram kuru üzüm
200 gram kereviz, kibrit çöpü inceliğinde kesilmiş
Sos
150 ml. yoğurt
2 yemek kaşığı krema
Yarım diş sarımsak, ezilmiş
2-3 yemek kaşığı limon suyu

Tüm sebzeleri bir kaba koyun ve karıştırın. Sos için yoğurt, krema, sarımsak ve limon suyunu karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyerek salatanın üstüne dökün. Bu mevsimde kereviz zor bulunuyor, kerevizden çok sap ve  yapraklardan oluşan bir kereviz buldum. Bu nedenle saplarını ince ince kestim, yapraklarını kullanmadım ama tadı keskin olduğu için 3-4 dal kullandım. Bu arada sonradan farkettim ki üzümü eklemeyi unutmuşum! Üzümsüz de güzeldi, kuru üzümü çok sevmiyorsanız eklemeseniz de olur.
Kaynak: BBC Olive-Haziran Sayısı

Bu tarifi The Delicious Miss Dahl adlı programda izledim. Malzemeleri not etmeye bile gerek kalmadı. İlk yaptığımda malzemelere daha çok uysam da ikinci yaptığımda evde ne varsa onu kullandım. Tarif ve yanında yapılan patates için: BBC Food Recipees
Malzemeler
2 kg. domates, ortadan ikiye kesilmiş
1 adet tam sarımsak, ortadan ikiye kesilmiş
2 büyük kırmızı soğan, soyulup dörde bölünmüş
1-2 dal taze kekik
Deniz tuzu, tercihen taze öğütülmüş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
250 ml. sebze yada tavuk suyu (isteğe bağlı)
100 ml. krema (isteğe bağlı)
1-2 damla balzamik sirke (isteğe bağlı)
1-2 damla worchestershire sos (isteğe bağlı)
Not: Ben Sophie’nin söylediği kadar sarımsak kullanmadım, soğanları ikinci yapışımda eklemeden daha sade bir çorba elde ettim. Evde kalan cherry domatesler vardı, onları da ekledim. İkisi de çok güzel oldu.

Fırını 190 dereceye ayarlayın. Metal bir fırın tepsisine domates, soğan, sarımsak ve kekiği yerleştirin. Domateslerin kabuklu tarafı alta gelecek. Kabuklarını soymanıza gerek yok, piştikten sonra bir çatal yardımıyla rahatça çıkıyor. Yerleştirdiğiniz sebzelerin üstüne zeytinyağı gezdirip, tuz ve karabiber ekleyerek 35-40 dakika fırında pişirin. Biraz soğuduktan sonra sarımsakların ve domateslerin kabuğunu temizleyin. Kekiğin kalın dallarını çıkarın ve robotta pürüzsüz hale getirin. Eğer çorbanın kıvamı kalın gelirse bir tencereye dökün, krema ve sebze suyu ekleyin. İsterseniz balzamik yada worchestershire sos ekleyin. Domateslerin tadını ortaya çıkarsın. Afiyet olsun.
Not: Bu domatesleri başka yemeklerde de kullanabilirsiniz.

Litill Terrariums, Anthropologie
Bu sene balkon ve çiçeklerle pek ilgilenemedim, aslında ilgilenmedim desem daha doğru olacak, çünkü onlarla ilgilenmek için gereken zamanın bana lazım olduğunu farkettim. Biraz kendi başıma açtığım görevleri azaltmaya çalıştım. Bir kaç aydır yemekle de ilgilenmiyorum, evde yemek yapıyorum ama en sade haliyle sebzeler ve salatayla idare ediyoruz. Yemek kitapları üst üste birikti, akşam yanıma alıyorum, birkaç sayfa sonra vazgeçiyorum. Kurabiyeler, tatlılar yaptığımda mutlaka yediğim için ne kadar az yaparsam o kadar iyi olacağı kararına vardım. Bazen işten geliyorum bilgisayar çantasından çıkmadan aynen geri gittiği oluyor. Burcuma baktım, bu dönem benim içime döndüğüm, ruhumu dinlediğim bir zamanmış :) Hemen bu ruh halimi burcumla bağdaştırdım. Biraz böyle zaman geçirmek iyi geldi.
Başlamak istediğim bir proje vardı, gerekli malzemeleri çıkarıp yavaş yavaş minik minik şeyler toplamaya başlamıştım ki ondan da vazgeçtim. Belki bir şevk gelir yaparım, belki de siz yaparsınız. Bir göz atın. Ben de bu arada tariflere bakıyorum :)
Re-Nest Sand Terrariums
Terrarium yapmak için gerekenler: Ağaç kömürü tozu, çakıl taşı, kum, toprak, moss (yosun), bitkiler, dekoratif figürler, ağzı kapanabilen cam kavanoz
Cam kavanozun ağzının çok dar olmamasına dikkat edin. Ağzı kapalı olarak kullanacaksanız çok az su ile bitkileriniz uzun süre dayanacaktır. Ağzı açık kullanacaksanız daha fazla sulamanız gerekir. Karar vermeden önce bitkilerin aynı güneş ve su ihtiyacına sahip olup olmadıklarını kontrol edin. Kaktüs ve succulentler ağzı açık olarak rahat kullanılabilecekken, neme ihtiyaç olan bitkiler için ağzı kapalı kavanozlar daha iyi olucaktır.

Evde yapılan likörlerden sonra vanilya esansı da hazır hale geldi. Aslında ilk önce vanilya esansını yaptım ama 60 gün bekleme süresi nedeniyle en son o hazır oldu. Vanilya esansının tarifi Simply Recipes‘den bu tarifi ararken kolay uygulanabilir başka tarifler de buldum. Mesela bir kişi kullandığı tüm vanilya çubuklarını dolabında bulundurduğu votka dolu bir şişeye koyarak vanilya esansı hazırlıyormuş, bir şişe de bourbon bulundurup bourbonla da vanilya esansı hazırlıyormuş. Vanilya çubuklarını toz şekerin içine sokup vanilyalı şeker yapmakta çok kullanılan bir yöntem.

Malzemeler
3 vanilya çubuğu
240 ml. votka
Ağzı sıkıca kapanan ufak bir şişe
Bir mutfak makasıyla vanilya çubuklarını boylamasına kesin, ucunda bir parçayı kesmeyin, birleşik kalsın. Vanilya çubuklarını şişeye koyun ve votkayı da şişeye dökerek, ağzını sıkıca kapayın. Arada bir çalkayın ve en az 2 ay serin ve karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra ister vanilya çubuklarını çıkarıp şekerin içine koyun, isterseniz içinde bırakıp kullandıkça votka ekleyin. Esansınız en az iki sene tazeliğini koruyacaktır.