Yaz bitti bitecek ama hala uzun zaman önce aldığım dondurma kalıplarını kullanamamıştım. Cuma günü gelen Sütaş Tatlımları görünce kalıpları kullanma vaktinin geldiğini anladım!!! Ramazan sofrası resmini yollayanlara gönderilen Tatlım Kampanyasının son günü yarın. Pakette Çilekli, Muzlu, Çikolatalı ve Vanilya Çikolata karışık çeşitleri vardı bende hepsini kalıplarda kullandım.

Ben pudingleri istediğim sırayla kalıplara koyup, her renk bitiminde tabanını biraz düzelttim, daha sonra 6 saat dondurup biraz ılık suyun içinde tuttuktan sonra kalıptan çıkardım. Dondurma kalıplarını İKEA’dan alabilirsiniz. Çubukta dondurmayı daha hızlı yapmak isterseniz aşağıdaki ZOKU’ya bir göz atın. Çubukta Dondurma çeşitleri ve yapım şekli için  videosunu izleyebilirsiniz.

1-Zoku Çubukta Dondurma Makinesi
2-Zoku Dondurma Kapları
3-Zoku Set

Bu sıcakta evde misafir konuk ediyorsanız akıllıca bir plan yapmanız gerekir. Ana yemek son anda pişmemeli mümkünse fırında, misafirler geldikte 20 dakika kadar sonra hazır olmalıdır. Ayrıca o anda hazırlanacak çok şey olmaması gerekir. Benim için et her zaman risk çünkü et kötüyse yemek hiç bir türlü güzel olmuyor. Fırında balık yapacaktım ama geçen hafta arkadaşlarım balık yaptı (yaptı derken eve çok lezzetli bir balık söylediler:) ) bende aynı olmasın diye Meksika gecesi yapalım dedim. Tako için kıyma ve tavuk önceden hazırlanıp ısıtılır. Fırın durmadan yanar çünkü sırayla uydurma meksika böreğim, içi peynir dolu kırmızı biber, sarı peynirli acılı nachos ve takolar fırında pişirilir. Ayrıca nachos ve takolar için guacomole yapılır. Gerisi ise dışardan aldığınız acı soslar, zar zor bulunan Sour Cream, hazır tako, jalepeno, sarı peynir ve marulların ince ince kesilmesidir.
Fakat beni esas perişan eden yaptığım tatlı oldu. İlk defa yaptığım için çok zorlandım ama tatlının ortasına doğru işi çözdüm. Hava o kadar sıcaktı ki yaptığım tatlıyı fotoğraflamaya zamanım olmadı, fakat Martha sağolsun videosunu bile koymuş. Zaten onun bu kadar kolay yapmasına kandım.
Tatlı önce yuvarlak bir kaba streç film kaplamakla başlıyor ve neredeyse imkansız gibi geldi, streç film birbirine yapışıyor kaba yapışmıyor. 2-3 denemeden sonra güç bela kabı streç filmle kapladım. Daha sonra hafif yumuşamış dondurmayla kaseyi kaplıyorsunuz ama ben Carte Dor kullandım ve yumuşatmaya gerek yok çünkü saniyesinde cıvıklaşıyor. Zaten Carte Dorları bilen bilir daha çok dondurma değil hava ve kremadan oluşur gibi bir yapısı vardır. Spatulayla düzeltemediğim ve kaplayamadığım için devreye eller girdi, ilk kat dondurma güç bela kaplandı buzluğa kondu, bu arada keki yapıldı ve ikinci kat dondurmayı kaplarken dondurmayı kesmeyi denedim bir anda iş o kadar kolaylaştı ki, kes kapla kes kapla 1 dakikada ikinci kat bitti. Daha sonra karpuzlu sorbeyide yapıp içine döktüm ve kekide yerleştirip buzluğa attım. Karpuzlu sorbeyi yaparken her yer battı. Tatlı diğer yemeklerin hepsi ne kadar zaman tuttuysa o kadar zamanımı ve enerjimi aldı.

Limonlu ve Kekikli Dondurma
250 gr. süt
250 gr. tikveşli krema
4 yumurta sarısı
100 gr. şeker
1 çubuk tarçın
1 poşet gingkolu yeşil çay yada normal yeşil çay
1 avuç taze kekik
1,5 limonun suyu
3 limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı tuz

Osman benim liseden arkadaşım, benim sonradan merak sardığım işin eğitimini alıp İzmir’de Venedik Restaurant’ın işletmesini üstlendi. Geçen haftasonu yaptığım ayvaçelloyu Tayfun, Özge, Selen ve Osman’la içerken ne zamandır planlayamadığımız yemek yapma seanslarına başlama kararı aldık. Pazar günü buluştuk ve ilk olarak ballı çikolatalı,  daha sonra limonlu ve kekikli, en sonda hindistancevizi ve zencefilli dondurmaları yaptık.
Dondurmaları yaparken kullandığımız çikolatalar o kadar güzeldi ki kalanın hepsini mideye indirdim. Dondurmalar ise benim için çok tehlikeli çünkü hepsini bir gecede yiyebilirim. Yazıyı çok uzun olduğundan dolayı ikiye ayırıyorum. İlk önce Osman’la yaptığım küçük bir röportaj ve ballı dondurma tarifini haftaya ise diğer iki tarifi yayınlıyor olacağım.
Amacımız bu buluşmaları devamlı hale getirerek Osman’ın bu sitenin 2 numaralı aşçısı yapmak. Birinci tabi her zamanki gibi benim!!!!
Kullandığımız çikolataların sitesi burda www.callebaut.com, satın aldığımız yer ise burada www.profesyonelgida.com.

En sonunda dondurma aparatından sonra kitabımda geldi ve ben dondurma yapmaya başladım. Henüz yolun başındayım tabi ama yaz olunca dondurma işini ilerletmiş olurum. Malzemeleri bulmak bazen zor olcaksa da dondurma benim en sevdiğim tatlı olduğu için dondurma taiflerine sık sık yer vermeyi düşünüyorum…. yada istiyorum. İlk yaptığım dondurma vişne ve yoğurtla yapılıyor.