Bu salatayı ilk okuduğumda biraz değişik gelmişti. Kabaklar pişirilmeyecek, bol nane ve salatalık ve limon rendesiyle karıştırılacaktı, acaba denesemmi, güzel olur mu, yoksa vaktimi boşuna harcamasam mı diye düşündüm. Salata hazır olup masaya götürdüğümde tedirginlikle salatayı tattım. Çok hafif, ferah bir salata olmuştu. Şimdiye kadar 4-5 kere yapsamda ancak bayramda hızlıca fotoğraf çekme fırsatı buldum, o da biraz aceleye geldi ama olsun. En sonunda size bu tarifi verebiliyorum.
Malzemeler
3 adet kabak, yaklaşık 680 gram, soyulmuş
1 büyük salatalık, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve çekirdekleri çıkarılmış
1 orta boy soğan, minik kareler halinde doğranmış
1 limon kabuğu rendesi
1,5 bardak nane yaprağı, büyükçe doğranmış
1/4 bardak limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
tuz ve taze çekilmiş karabiber

Ben bu çorbayı çok sevdim. Belki beklentim düşüktü o yüzden tadına bu kadar şaşırdım. Taze soğan çorbada nasıl olur bilemediğim için çekine çekine yarım demetten daha az kullandım. Ama sonuç beklediğimden çok daha güzel oldu. Tarif için tavsiyem tavuk suyu kullanmanız çünkü bütün lezzeti o veriyor.
Malzemeler
Zeytinyağı
Taze soğan, yarım demet
1 kabak, soyulmuş, kare kare doğranmış
100 gram bezelye, donmuş yada taze
100 gram bakla, donmuş yada taze
750 ml. sebze yada tavuk suyu
3 yemek kaşığı arpa şehriye
servis için çıtır ekmek

Taze soğanları yeşillerini de kullanarak doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın. Kabak ve taze soğanları 3-4 dakika, yumuşayıncaya kadar pişirin. Biraz karabiber ve tuz ekleyin. Arpa şehriye ve tavuk suyunu ilave edin ve 5 dakika daha pişirin. Bezelye ve baklayı ve tuz, karabiber ekleyin. Kısık ateşte, yavaş yavaş kaynatarak, arpa şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Çıtır ekmekle servis edin.
Kaynak: Olive Haziran, Janine Ratcliffe-Summer Veg Box Soup

Rendelenmiş ve zeytinyağında sade olarak pişirilmiş kabak bizim rejim yemeklerimizin başında gelir. Net 425 gram kitabında gördüğüm bu tarif, içine eklemeler yapılarak harika bir meze olmuş. Ben de bu hafta balık yapınca yanına hem bu mezeyi hem de daha önce tarifini verdiğim Babaganuş’u yaptım. Kabakları robotta rendelemek çok kolay ve çabuk oluyor. Evlendikten sonra kullanmaya başladığım robot hayat kurtarıyor diyebilirim. Kabak rendelediğim zaman elimde salatalık varsa 3-4 tanede ondan rendeliyorum, salatalıkları Çin Restoranı’nda gördüğüm Acılı Tavuk Salatadan esinlenerek yapıyorum, onların yaptıığının üstünde ufak tavuk parçaları oluyordu. Ben zeytinyağı, limon ve çok az sirke ekliyorum, güzel bir salata oluyor. Hatta hazır robotu kirletmişken bazen havuçta rendeliyorum. Anlayacağınız bu rende işine kendimi kaptırıyorum bazen. Kabak tarifine dönersek….