Tarif Beyaz Fırın’dan Yeni Çıkmış Kurabiyeler kitabından. Kurabiye hamurunu yapınca, hamur torbasına doldurdum ve  farkettim ki hamur torbasına hamur sığmayacak. Normalde 24 kurabiye çıkar denen tariflerden hiçbir zaman 20 bile çıkardığım olmamıştır fakat bu tariften o kadar çok kurabiye çıktı ki nereye koyacağımı şaşırdım. İlk pişirdiğim parti sünger gibi bir yapıya sahipken diğer partilerde aynı yapıyı yakalayamadım. Kurabiye hamuruna 1 limonun rendesi, çikolataya ise portakallı çikolata ekledim, birazcık daha özellikli birşey olmasını istedim.

Malzemeler
250 gram/1,5 su bardağı tereyağı, oda sıcaklığında
250 gram/1,75 su bardağı pudra şekeri
5 adet/275-300 gram yumurta
300 gram/3 su bardağı un
1 çay kaşığı vanilya yada vanilin
180 gram/ 1 su bardağı bitter çikolata
2 çay kaşığı sıvıyağ

Bu tarif benim favori yemek blogum Smitten Kitchen‘dan. Bu blogda yemeklerin görünümü aklıma başımdan alırken, hem yapılabilir tarifler hem de çok çok lezzetli çıkan sonuçlar nedeniyle tüm tarifleri yapmak istiyorum. Özge’nin Shortbread projesi için seçtiğim ikinci tarif Çifte Kavrulmuş Shortbread. Deb’in bir shortbread hastası olduğunu söylemesi tarif seçimimi kolaylaştırdı. Sonuç harika vanilya ve tereyağı karışımı, sade ama çok lezzetli bir kurabiye oldu.

Ben genelde kurabiyeleri yumuşak sevenlerdenim, çikolata parçalı bir kurabiyeyi ısırdığımda içi yumuşak ve ıslak olmalı; biscotti veya sert kurabiyeler bana göre değil.  Kuzenim İngiltere’den döndüğünden beri shortbread kurabiyeleri ne kadar çok sevdiğini ara ara söylerdi. Ben de bir bakayım tarifine derdim ve arada kaynardı. Fakat geçen haftasonu tarifi buldum, hatta iki değişik tarif denedim ve paketleyerek hamile kuzenime sürpriz yaptım. Sevdiğim birini şaşırtmak ve mutlu etmek beni iki katı mutlu etti.
Gelelim tarife, bir tarifte short geçmesi tereyağının una göre oranının çokluğuna işeret ediyor. Kurabiye yumuşak değil fakat ısırdığınızda ağzınızda eriyor, tereyağ tadı her yeri dolduruyor. Hamuru biraz ufalanmış olmalı, ıslak ve cıvık bir karışım olmamalı. Piştikten sonrada kumlu, un kurabiyesi gibi bir yapısı oluyor ama un kurabiyesi gibi kuru değil.  Kurabiye uzun süre tazeliğini koruyor, shortbreadi yapıp şekil verdikten sonra dondurulabilir istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp fırınlayabilirsiniz, hatta yılbaşında hediye olarak kutulanıp gönderebilirsiniz.

Yılbaşı haftası çeşit çeşit kurabiye yapar süslerim demiştim, ama şu an sadece birini yapabildim ve 2009 senesine yetiştirmek için diğerlerini pas geçiyorum. Bu kurabiyelerin en önemli özelliği görüntüsü, zaten gıda boyasıyla yapılan kurabiyelerin tatları çok hoşuma gitmiyor, üstüne renkli boya ve jeller sürülen kurabiyeler de bu grupta yer alıyor.

Eveeet yılbaşı hazırlıkları başladı, ama daha bu yılbaşı ne yapsak diye birbirinize sorarken, yılbaşı gelmiş olucak. Bir kaç haftadır yılbaşı evde mi olsak dışarı mı çıksak diye tartışıyoruz. Evde olursak tabi yemekler yapılacak, ev süslemeleri, kurabiyeler, yılbaşı ağacı, hediye paketleri…..Yemek bölümü doğru olsa da diğerleri ne yazıkki pek gerçekleşemiyor. Yılbaşı ağacını geçen sene işyerine götürdüm, evde dağınıklık olmaması için ne gerekirse yapıyorum.  Bence en iyisi yılbaşı için beğendiklerimi bir araya toplamak.
(Not: Yukarıdaki resim Not Martha sitesinden, tarif ve diğer resimler ve kurabiye’nin kalıbı  için: Not Martha)

Kermes kurabiyelerinin sonuncusu limonlu yıldızlar, tatlıyı çok tercih etmeyenler genelde, limonlu kurabiyeleri beğendi. Kahvenin yanına da çok yakışacağını düşündüğüm bu kurabiyenin içindeki mısır unu, kurabiyeye değişik; burçak kurabiyenin içindekine benzer bir yapı kazandırdı.