Hazır hamur karışımından yaptığım pizza çok çok güzel oldu. Görünüşü ve tadıyla herkezi çok etkiledi. Yazarken tadı hala damağımda…
Malzemeler
300 gram hazır pizza karışımı
250 gram mantar, tercihen portobello
1/2 diş sarımsak, ezilmiş
kekik, 2 dalın yaprakları
4 yemek kaşığı mascarpone
1/2 demet roka
parmesan, yaprak yaprak dilimlenmiş

Notlar: Ben tarifi 2 paket Dr. Oetker pizza hamuru karışımını kullanarak yaptım, bu nedenle 2 pizza aynı anda pişirmeye başladım, alt kattaki istediğim gibi pişmediği için 220 derecede ve fanlı pişirmeyi seçtim. Yarı zamanda alttaki ve üsttekinin yerini değiştirdim. Kekik bulamadığım için fesleğen kullandım ve fesleğeni en son rokayla beraber ekledim, mantarı pişirirken kullanmadım. Mantar olarak kültür mantarı kullandım. Mascarpone bulamazsanız labne kullanabilirsiniz, o şekilde de yapmıştım çok güzel olmuştu.

Fırını 210 dereceye ayarlayın. Pizza karışımını kutunun üstündeki talimatlara göre yapın, bir kenarda dinlendirirken üst malzemesini hazırlayın. 1 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın, dilimlediğiniz mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin ve 2 dk. pişirin. Mantarlar yumuşamaya başlayınca, ezilmiş sarımsağı ve kekiği ekleyip pişirmeye devam edin. Mantarlar suyunu salıp çekince altını kapatın.
Hamuru ince ve yuvarlak olarak açın, üstüne mascarpone peynirini sürün. Kenarlara çok yaklaşmayın, düzgün süremezseniz önemli değil, zaten eriyerek tüm hamuru kaplayacak. Üstüne mantarları yerleştirerek fırına verin ve 15 dakika, üstü kızarıp ve altı pişinceye kadar pişirn. Fırından çıkarıp roka ve parmesanları üstüne dağıtın ve çok az zeytinyağı dökerek servis edin. Karabiberi de unutmayın.
Kaynak: Olive-Haziran Sayısı
Fotoğraflar: Özge Yeşilpınar

Bayramın son cumartesi günü Özge’lerde toplandık. Aylin ve Özge’yle Mantarlı Dip, Turkish Sushi yaptık tatlı olarakta Yoğurtlu Kek yapmıştım onu getirdim. Bu yaptıklarımız yanında salata, meze, balık yaptık güzeeel  bir ziyafet çektik. İşte şimdi ilk tarif. Fotoğraflar Özge’den tarif Net 425 gr’dan.
Malzemeler
2 kaşık zeytinyağını bir tavada ısıtın, 4 su bardağı doğranmış mantarı, 1/2 limon suyu ve 1 çorba kaşığı limon rendesi ile zeytinyağında kavurun (5-7 dakika), suyunu çekince 2 çorba kaşığı soya sos ve 3 çorba kaşığı maydanozu ekleyin. Arkasından 1 çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyin. Camembert peynirini mikrodalgada hafifçe ısıtın. Dip sosu bir kaseye boşaltın yanında baget ekmeği ve camembert peyniri ile servis edin ya da benim yaptığım gibi ekmeklerin üstüne paylaştırın ve camembert’le servis edin. İsterseniz camembert peynirini sürüp üstüne mantarları da koyup servise hazır edebilirsiniz ama en şık hali ilk hali haberiniz olsun.

Kış geldiğinden beri yemeklerin fotoğraflarını çekmek, güneşi yakalayamadığım için iyi sonuçlar vermemeye başladı bu yüzden geriye bir tek haftasonları kaldı, bu haftasonu en sonunda yemek yapma  ve fotoğraflamaya zaman bulabildim. Ne yemek yapıp yazsam diye düşündüğüm zaman elimin hep tatlılara gittiğini farkettim, çünkü hem görüntüsü insanları cezbediyor hem de daha eğlenceli, tarifleri gören arkadaşlarım bize daha hafif tarifler yok mu dediler bu yüzden bu hafta iki salatayla geri döndüm. Birincisi porcini mantarlı ıspanak salatası.