Bu yemek Dorie Greenspan‘in Around My French Table adlı kitabından. Genelde yemek kitaplarına baktığımda ilk tatlı tarifleri ilgimi çeker fakat bu kitaptaki yemekler o kadar sade, sıcak ve kendine has ki ne zaman yemek yapsam ilk bu kitaba bakmaya başladım. İlk tarif denemem pate a choux, kremamsı bir hamur tarifi. Bu tarifle tatlı da yapabiliyorsunuz tuzlu da, sonuç hüsran oldu ama tekrar deneyeceğim için bu tarifin ayrıntılarına çok girmiyorum. İkinci denemem hardallı ve şaraplı tavuk göğsü, üçüncüsü ise fırında tavuk oldu. Bu tarifteki gibi, tüm tarifler normal bir akşam yemeği olarak yenebilirken, bir yemekte de servis edilebilecek kadar özel. Dorie Greenspan her tarif öncesinde kendi ve tarifleriyle ilgili birşeyler yazmış. Bazen sadece o bölümler için kitabı elime aldığım oluyor. İşte bu kitaptan ilk tarif:
Roast Chicken for Les Parasseux- tarifin adı bile denemek için yeterli. Yemeğin tembeller için olmasının sebebi tavuğu fırına koyduktan sonra hiç birşey yapmaya gerek olmaması.Malzemeler
Zeytinyağı
2 kalın dilim ekmek
2-2.25 kilogram arası tam tavuk (oda sıcaklığında)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 dal biberiye
4 dal kekik
1 diş sarımsak, ikiye bölünmüş soyulmamış
175 ml beyaz şarap ya da su
4 ufak patates, yıkanıp soyulmamış, dörde bölünmüş
2 havuç, temizlenmiş, 4 cm.lik parçalara bölünmüş
4-5 arpacık soğan

Ne zamandır bu pürenin tarifini vermek istiyorum. Püreyi yapmanın iki yolu var birincisi fırında zeytinyağı ile, ikincisi ise tereyağıyla ocakta. Püreyi patates püresi kullandığınız yerlerde, et ve balığın yanında yada şarap yanında sade olarak verebilirsiniz. Tavsiyem çok soslu yada karışık yemeklerin değil sade yemeklerin yanında vermeniz çünkü zaten aromalı olan kereviz yeteri kadar tat veriyor.
Malzemeler
4 orta boy kereviz
4 kerevizin en minik taze yapraklarından 4-5 dal
100 gram tereyağ
1 bardak süt
tuz
karabiber

Geçen hafta artık üşengeçliği bıraktım ve  yemek için hazırlıklara başladım. Menüye karar verdim, listeyi hazırladım, bölümlere ayırdım. Yemeğin iki gün öncesi alışverişi yaptım. Yemekten bir gün önce gerekli malzemeleri hazırladım. Yeşillikleri yıkayıp kaldırdım, tatlı, meze ve dip sosu hazırladım. Yemek sabahı rendelenecek malzemeler ve robot işlerini halledip, etin içini hazırladım ve kasaba bıraktım. Hazırlıklar hızlanarak akşama kadar devam etti. Bu hazırlıklar sürerken yemeklerin fotoğrafını çekmek aklıma gelip durdu. Kiş ve tatlının fotoğrafını çekmeyi başardım ama rulo eti yaparken hiç zaman olmadı, salata da arada kaynadı. Yemeğin ertesi günü kereviz püresi ve enginarlı dipin fotoğraflarını çektim. Tatlıyı da dilimleyip tekrar çekince çok mutlu oldum.

Yemek tariflerini yazmaya başladığımdan beri daha önceden denediğim ve sevdiğim tarifleri yazmak istiyorum. Dometesli Pestolu Kuleler ve bu şarap soslu et çok yaptığım ve yediğim yemekler…

Her gidenin aklının kaldığı ve günün birinde yerleşme hayalleri kurduğu ada.