Bu tarif benim favori yemek blogum Smitten Kitchen‘dan. Bu blogda yemeklerin görünümü aklıma başımdan alırken, hem yapılabilir tarifler hem de çok çok lezzetli çıkan sonuçlar nedeniyle tüm tarifleri yapmak istiyorum. Özge’nin Shortbread projesi için seçtiğim ikinci tarif Çifte Kavrulmuş Shortbread. Deb’in bir shortbread hastası olduğunu söylemesi tarif seçimimi kolaylaştırdı. Sonuç harika vanilya ve tereyağı karışımı, sade ama çok lezzetli bir kurabiye oldu.

Ben genelde kurabiyeleri yumuşak sevenlerdenim, çikolata parçalı bir kurabiyeyi ısırdığımda içi yumuşak ve ıslak olmalı; biscotti veya sert kurabiyeler bana göre değil.  Kuzenim İngiltere’den döndüğünden beri shortbread kurabiyeleri ne kadar çok sevdiğini ara ara söylerdi. Ben de bir bakayım tarifine derdim ve arada kaynardı. Fakat geçen haftasonu tarifi buldum, hatta iki değişik tarif denedim ve paketleyerek hamile kuzenime sürpriz yaptım. Sevdiğim birini şaşırtmak ve mutlu etmek beni iki katı mutlu etti.
Gelelim tarife, bir tarifte short geçmesi tereyağının una göre oranının çokluğuna işeret ediyor. Kurabiye yumuşak değil fakat ısırdığınızda ağzınızda eriyor, tereyağ tadı her yeri dolduruyor. Hamuru biraz ufalanmış olmalı, ıslak ve cıvık bir karışım olmamalı. Piştikten sonrada kumlu, un kurabiyesi gibi bir yapısı oluyor ama un kurabiyesi gibi kuru değil.  Kurabiye uzun süre tazeliğini koruyor, shortbreadi yapıp şekil verdikten sonra dondurulabilir istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp fırınlayabilirsiniz, hatta yılbaşında hediye olarak kutulanıp gönderebilirsiniz.

Malzemeler
200 gram şeker
1 çay kaşığı  (5 gram) kabartma tozu
360 gram un
1/4 çay kaşığı tarçın
1/8 çay kaşığı taze rendelenmiş muskat, ben muskat koymadım onun yerine aynı miktarda tarçını arttırdım.
1/4 çay kaşığı (2 gram) tuz
230 gram yumuşamamış, buzdolabından çıkmış tereyağ
1 yumurta
2 şeftali -çekirdeği çıkarılmış ince dilimlenmiş, yarım santim inceliğinde

Şeftalili olan her tarif ilgimi çekiyor, tatlılara da gerçekten çok yakışıyor. Daha önce yine Smitten Kitchen’dan Bourbon ve Şeftalili Mini Turtaları yapmıştım. Bu tatlı ne kadar kolaysa o da o kadar zahmetliydi. Eğer bu tatlıyı denerseniz bir konuda sizi uyarmalıyım, ben kullanmam gerekenden daha büyük bir tepsi kullandığım için tatlı çok ince oldu, yani tatlının alt bölümü daha kalın olacak haberiniz olsun….