Bu yemek Dorie Greenspan‘in Around My French Table adlı kitabından. Genelde yemek kitaplarına baktığımda ilk tatlı tarifleri ilgimi çeker fakat bu kitaptaki yemekler o kadar sade, sıcak ve kendine has ki ne zaman yemek yapsam ilk bu kitaba bakmaya başladım. İlk tarif denemem pate a choux, kremamsı bir hamur tarifi. Bu tarifle tatlı da yapabiliyorsunuz tuzlu da, sonuç hüsran oldu ama tekrar deneyeceğim için bu tarifin ayrıntılarına çok girmiyorum. İkinci denemem hardallı ve şaraplı tavuk göğsü, üçüncüsü ise fırında tavuk oldu. Bu tarifteki gibi, tüm tarifler normal bir akşam yemeği olarak yenebilirken, bir yemekte de servis edilebilecek kadar özel. Dorie Greenspan her tarif öncesinde kendi ve tarifleriyle ilgili birşeyler yazmış. Bazen sadece o bölümler için kitabı elime aldığım oluyor. İşte bu kitaptan ilk tarif:
Roast Chicken for Les Parasseux- tarifin adı bile denemek için yeterli. Yemeğin tembeller için olmasının sebebi tavuğu fırına koyduktan sonra hiç birşey yapmaya gerek olmaması.Malzemeler
Zeytinyağı
2 kalın dilim ekmek
2-2.25 kilogram arası tam tavuk (oda sıcaklığında)
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
2 dal biberiye
4 dal kekik
1 diş sarımsak, ikiye bölünmüş soyulmamış
175 ml beyaz şarap ya da su
4 ufak patates, yıkanıp soyulmamış, dörde bölünmüş
2 havuç, temizlenmiş, 4 cm.lik parçalara bölünmüş
4-5 arpacık soğan

İstanbul’da olupta Kanatçı Haydar’ı bilmeyen var mıdır? Üniversite yıllarında bol bol gittiğimiz, şimdi ise fırsat bulduğumuzda gidebildiğimiz müthiş kanatların yapıldığı yanında her zaman rakı, cacık ve salata yediğimiz yer. Kanatçı Haydar’a gidipte menüye baktığımız hiç olmadı, hep aynı şeyi yeriz. Tabak tabak tavuklar gelir, patlasakta tavuğa doymayız. Kimimiz ön hazırlık olarak günü hafif yiyeceklerle geçirir ki tavuğa yer açılsın.

Malzemeler
2 yemek kaşığı un
6 adet hafif dövülmüş kemiksiz tavuk kalça
2 yemek kaşığı zeytinyağı
60 gr tereyağ
1 limon suyu ve rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı taze kekik
1 paket krema
tuz, karabiber